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鲜美Q弹的云南过桥米线,你了解吗!

发布时间:2021-09-07 09:16:56 点击数:1051
说起云南一定会想到那是充满着浓厚民族文化气息的城市,香格里拉、西双版纳、丽江古城、玉龙雪山……每一种景色映入眼帘中也都是一种不同的美丽画幅。当然说到美食的话,那云南米线一定是当属最著名的那一个。今天我就来为大家介绍一下云南特色美食——云南过桥米线吧!
据说云南过桥米线距今已经有一百多年历史了。在清朝时,有一个秀才来到一座小岛上读书,他贤妻良母的妻子经常做秀才最爱吃的米线去送给他,但是当妻子出门到小岛的时候米线已经凉了。后来有一次妻子发现鸡汤上面那层厚厚的鸡油可以让汤保持温度,在吃的时候再加入米线和佐料还会更加爽口,于是每次在家先熬好烫,再将米饭和佐料做好,带到岛后再加入。后来小岛修了座桥为了纪念贤妻良母就将命名为“过桥米线”,慢慢的“过桥米线”这道菜也流传了开来。
云南过桥米线的制作工艺极其复杂,生产周期长,米线是由大米经过发酵后磨粉制成的。汤底更是极其讲究,连配料就多达上百种,需要加入优质的老土鸡、筒子骨、龙骨、瘦肉经过小伙慢熬,需要经过8个小时以上的熬制时间,将所有肉质的精髓融入到汤中,同时为了不让汤过于浓稠还会进行第二次的熬制,才能熬制出来滋味鲜甜清香的汤底。
云南米线制作完成后冒着热气散发的香味十分诱人,米线吃起来润滑爽口,十分Q弹,再喝上一口鲜美的汤汁,那美味在口腔里久久停留,使得味蕾完全得到绽放,吃后简直让人流连忘返。
当然作为吃货小美食家,也一定要注意加强锻炼,不要让自己的小赘肉成堆,偷偷告诉小伙伴们听说医普茂近期即将举办周年庆活动,或许有更多干货福利能帮助到您哦!
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